Qui som? És la branca que estudia la vida. Gràcies a ella podem admirar la minuciositat amb la que es desenvolupa la natura. Tot coneixement, estructural, funcional o ecològic, en realitat ens ajuda a comprendre'ns millor.
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Esterificació. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Esterificació. Mostrar tots els missatges
Lípids complexos
Quan un èster està format per més substàncies que àcids grassos i un alcohol, es forma un lípid complex. Aquest tindrà aquests elements segur, però també se n'hi afegiran d'altres. Els lípids complexos són sovintment anomenats lípids de membrana, ja que són els principals componedors de la membrana plasmàtica de les cèl·lules, gràcies a que formen bicapes (en les que a la part interior són hidròfobes i a l'exterior hidròfiles).
Els lípids complexos els podem dividir en tres tipus bàsicament, segons la seva composició:
- Fosfoglicèrids
- Fosfoesfingolípids
- Glicoesfingolípids
FOSFOGLICÈRIDS
Són dos àcids grassos units a una glicerina (dos perque la glicerina ha de tenir lliure un grup hidroxil per a poder unir-se amb un àcid fosfòric), un àcid fosfòric (grup fosfat) i un aminoalcohol (alcohol que porta el grup amino (-NH2) a la seva fòrmula).
L'àcid fosfòric i l'aminoalcohol constitueixen la part hidròfoba (apolar) de la molècula i els dos àcids grassos la part hidròfila (polar).
_________________________________________________________
FOSFOESFINGOLÍPIDS
Estan formats per un sol àcid gras, una esfiongosina (que és un aminoalcohol de cadena llarga), un grup fosfat (àcid fosfòric) i un aminoalcohol.
La ceramida està composta per l'alcohol esfingosina i l'àcid gras, que estan units per un enllaç amida (que té un grup amida -NH) pel carboni 2.
_________________________________________________________
GLICOESFINGOLÍPIDS
Tipus d'èsters formats per la unió d'un àcid gras, una esfingosina i un glúcid, i segons aquest els classificarem en. NOTA: Careixen de grup fosfat. Són molt abundants a les neurones del cervell.
ESTERIFICACIÓ
L'esterificació és el procés que uneix un àcid gras amb un alcohol. Per realitzar-la per escrit, unirem el radical hidroxil d'un àcid gras amb el d'un alcohol.Aquesta combinació dóna lloc a un éster, i com a residu a una o més molècules d'aigua, segons el nombre de OH que haguem ajuntat:
La nomenclatura que fem servir serà: (Nom del àcid gras amb el prefix -at) de (Nom de l'alcohol seguit del sufix -il).
En el cas del video, per exemple, el nom de l'ester que es forma és Estearat de Propil.
La següent taula recull els diferents noms dels àcids grassos a l'éster que formen, hem de recordar que només amb aquests només tenim la meitat del nom complet, doncs faltarà "de" i "nom de l'alcohol + il":
_________________________________________________________ESTERIFICACIÓ AMB GLICERINA
La glicerina és una molècula d'alcohol que també serveix per fer èsters. A ella s'hi poden unir fins a tres àcids grassos, siguin saturats o insaturats. La unió sempre l'anomenarem acilglicèrid però depenent de quants àcids grassos s'hi hagin unit especificarem més i els i direm monoacilglicèrids als d'un àcid gras, diacilglicèrids als de dos i triglicèrids als de tres àcids grassos.
Aleshores, segons els àcids grassos:
La glicerina és una molècula d'alcohol que també serveix per fer èsters. A ella s'hi poden unir fins a tres àcids grassos, siguin saturats o insaturats. La unió sempre l'anomenarem acilglicèrid però depenent de quants àcids grassos s'hi hagin unit especificarem més i els i direm monoacilglicèrids als d'un àcid gras, diacilglicèrids als de dos i triglicèrids als de tres àcids grassos.
- Si tots són saturats: a temperatura ambient són sòlids i reben el nom de sèu.
- Si com a mínim tenen un àcid gras insaturat: a temperatura ambient són líquids i reben el nom d'oli.
- Si els àcids grassos que tenen són de cadena curta: a temperatura ambient són semisòlids i reben el nom de mantega.
Els acilglicèrids amb un o dos àcids grassos (monoacilglicèrids i diacilglicèrids), tenen polaritat feble degut als radicals hidroxil (OH) que deixen lliures a la glicerina. Els triglicèrids, al no deixar-los, no tenen polaritat i per això són anomenats greixos neutres.
Els acilglicèrids també poden saponificar-se. Veure Lípids: Saponificació
_________________________________________________________ESTERIFICACIÓ AMB UN ALCOHOL MONOVALENT DE CADENA LLARGA
Quan esterifiquem un sol àcid gras amb un alcohol monovalent de cadena llarga,
Obtenim un cèrid (una cera). Són útils perquè impermeabilitzen la superfície on es troben.
EXPLICACIÓ: La zona hidròfila de les ceres, la que es veu atreta per l'aigua, que és el grup COOH de l'àcid gras, és molt petita i el seu efecte es veu àmpliament disminuït per la llarga cadena hidròfoba de l'alcohol i també per l'àcid gras, que repulsen l'aigua. Per això, ja que no es dissolen en aigua de cap manera, serveixen per impermeabilitzar.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
